CARTE SAISON 2012
A commander au moins 48 heures à l'avance et à partir de 12 personnes
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PROPOSITIONS DE MENUS, BANQUETS,
TRAITEUR SOCIETE, MARIAGES OU FETES DE FAMILLE
Nous sommes à votre disposition pour tout devis de prestations
pour vos fêtes de famille
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Le chef vous propose...

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APERITIFS OU EN-CAS
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Pain surprise complet (50 pièces)  42.00 €
Couronne festive (40 pièces)  49.00 €
    Couronne saveurs (40 pèces) 49.00 €
Pic apéro champêtre, assortiment de 40 brochettes sur pic de bambou, 4 variétés 46.00 €
Tortue ou Crocodile, 44 sandwichs 39.00 €
Cygne, 84 sandwichs variés 60.00 €
Brochette de légumes variées (la pièce) 1.35 €
Bretzels ou Malitz (la pièce)  1,20 €
Mini-Bretzel 0.75 €
Kougloff lardons noix (la pièce)  16,00 €
Kougloff aux amandes (la pièce)  16,00 €
Canapé réception sur pain de mie beurré (la pièce)  1,10 €
(jambon cuit, cru, mousse d’anchois, mini pâté en croûte, œufs de
lumps noirs et rouges, saumon fumé, mousse de foie, fromage , etc…)
Briochines festives, froides et chaudes (la pièce)  1,70 €
(escargots, foie gras, saumon fumé, crevettes, mousseline au crabe , tartelette quiche, saumon, pizza aux 3 fromages)
Mignardises sucrées  1,40 €

Autres suggestions selon vos désirs

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NOS BUFFETS VARIES
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Buffet froid style "Campagnard"  17,90 €
Buffet froid et chaud "Podagre"  28,00 €
Buffet gastronomique essentiellement poisson  37,00 €
Buffet "Fin Gourmet" le nec plus ultra  48,00 €

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NOS ENTREES FROIDES
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L'assiette Fritz Kobus (salade de choucroute, magret)  12,00 €
L'assiette hors-d'oeuvre garnie (grande assiette)  12,00 €
Le pâté en croute ou la ballotine de canard  11,50 €
Le cocktail de crevettes sauce américaine  13,50 €
Les hors d'oeuvres variés servis sur plat, crudités  16,50 €
Les hors d'oeuvres riches avec poissons et sauce   23,00 €
La darne ou le saumon entier à la Parisienne  15,00 €
Le foie gras frais ou l'assiette trés goumande  15,50 €
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NOS ENTREES CHAUDES
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Les potages et soupes " style légumes, oxtail"   4,00 €
Les potages et soupes " style crème, bisque "  4,50 €
La tarte à l'oignon ou les différentes quiches  4,50 €
La bouchée à la reine, citron  12,50 €
La croustade de fruits de mer avec riz  13,50 €
La truite de Sparsbach fourrée " Comtesse"  14,00 €
L'escalope de saumon " Marie Waleska", le fleuron  15,00 €
Le coulibiac de sandre aux écrevisses, le riz  17,00 €
Les noix de Saint-Jacques, nage ou provençale  17,00 €
La timbale de Saint-Jacques gratinée  13,50 €
Le feuilleté de saumon, sauce  13,50 €
Le filet de sole ou le turbot soufflé, riz  18,50 €
Le civet de lotte à l'armoricaine ou en velouté  18,50 €
L'omble chevalier en filet soufflé, sauce velouté  16,00 €
La langouste "thermidor" gratinée au four  27,00 €

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NOS PLATS DU TERROIR
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Soupe aux pois complète ( lard, montbéliard, knack)  8,00 €
Le jambonneau entier avec les salades mêlées  12,50 €
Le baeckeoffe ( porc, agneau, boeuf ) feuilles vertes  14,50 €
La choucroute garnie " Royale " ( 6 garnitures )  16,50 €
Le jambon du pays, son écrin doré, salades mêlées  14.50 €
Le jambon braisé au vin blanc, les crudités et les pommes dorées  15.50 €
Le "soymagen" (estomac de porc farci) ou le grumbeerewurst (saucisse de pommes de terre),
salade verte  13,00 €
Le kassler en croûte, le gratin dauphinois, salade  12,00 €
le rossbif maison avec les garnitures diverses  13,00 €
Les grumbeereknepfles avec le rôti de porc, salade  13,50 €
Le cochon de lait farci, le gratin dauphinois, salade  17,00 €

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NOS VIANDES
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La langue de boeuf, sauce "Zingara" , sauce madère  12,50 €
La feuillete de porc avec garnitures au choix  12,00 €
Le coq façon "riesling", spaetzles, légumes  12,50 €
La dodine de canard aux petits légumes, pommes  14,00 €
La longe de veau à la crème ou à la forestière  18,00 €
Le feuilleté de veau aux champignons, garnitures  16,00 €
La selle ou le carré de veau " Prince Orloff "  20,00 €
Le filet de boeuf à la moelle, aux girolles, autre...  26,00 €
Le filet de boeuf en brioche ou Wellington  22,00 €
Le gigot d'agneau ou le baron d'agneau  18,00 €
Le gigot de chevreuil, biche ou marcassin  18,00 €
Le civet de biche ou de marcassin  13,50 €

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NOS DESSERTS
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Un choix tres important et tres varié allant des glaces, en passant par les mousses
 et les tartes, aux pièces montées.

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Les pommes sautées, caramélisées sur glace vanille  6,50 €
Les framboises chaudes sur glace vanille  6,00 €
La coupe " Ami Fritz " ( sorbet et marc de gewürz )  6,00 €
La Meringue glacée maison, parfums au choix  5,50 €
L'Irich cofee, selon les mains agiles du service  6,00 €
La glace fait maison, 2 boules au choix  3,50 €
La coupe de glace panachée, vos parfums préférés  4,50 €
La crème caramel, bien de chez nous  3,00 €
La belle pêche Melba avec sa crème Chantilly  5,50 €
La coupe Dame blanche  ou le désir de la veuve ???  6,00 €
La tarte fraiche faite maison (selon saison)  4,00 €
Le café Liègeois fait avec art et par nos soins  5,50 €
L'assiette de nos sorbets aux fruits frais, coulis  6,50 €
La coupe du général bien sappée  6,00 €
La surprise du jour selon l'humour du pâtissier  7,00 €
Le gâteau chaud et moelleux au chocolat ( le nec )  6,00 €
    L'omelette norvégienne, parfums divers au choix  6,50 €
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Quelques exemples de menus à partir de 12 personnes

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MENU A 17,00 €

La crème blanche
Le jambonneau entier, les salades mêlées
La glace maison

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MENU A 18,50 €

Consommé aux quenelles
Le pot au feu " grand-mère " les crudités, le raifort
Les fruits au sirop
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MENU A 19,00 €

Le pâté de campagne
Le feuilleté de porc, le gratin dauphinois, la salade
Le vacherin ( parfums au choix )
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MENU A 19,90 €

Le velouté aux quenelles
Le rossbiff braisé, les spaetzles et les légumes
Le dessert au choix
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MENU A 26,00 €

La bouchée à la Reine
Le contrefilet roti rosé, la garniture de saison
La Charlotte aux fruits
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MENU A 32,00 €

La croustade de fruits de mer
Le filet de veau braisé aux cèpes, les spaetzles et les légumes
Le dessert au choix
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MENU A 34,00 €

Le civet de lotte à l'armoricaine
La dodine de canard, les légumes au choix
L'omelette Norvégienne
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MENU A 39,00 €

L'assiette de 3 poissons, le riz pilaf, pommes natures
Le filet de boeuf " Wellington " les garnitures vert-pré
Le chariot de Pâtisserie
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EXEMPLES DE MENUS BANQUETS

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MENU A 36,00 €

ENTREES

le civet de lotte à l'armoricaine   ou...
La darne de saumon à la Parisienne   ou...
La truite de Sparsbach soufflée   ou...
Les hors d'oeuvres riches   

SUITES


La dodine de canard   ou...
Le contrefilet roti rosé   ou...
Le filet de veau à la sylvestre  ou...
Le Feuilleté de veau

DESSERTS

le dessert fait maison ( à convenir )

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MENU A 39,00 €

ENTREES

L'escalope de saumon à l'oseille   ou...
Les noix de Saint-Jacques au gratin   ou...
L'assiette de 3 poissons   ou...
Le feuilleté de saumon sauce mousseline   ou...
Le coulibiac de sandre aux écrevisses .  

SUITES


Le gigot d'agneau roti " vert-pré "   ou...
Le filet de boeuf "Wellington "   ou...
La guige de biche sauce " Cumberland "   ou...
Le pigeonneau farci à la Périgourdine   ou...
Le coeur de charolais en brioche

DESSERTS

le dessert fait à votre convenance

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MENU A 46,00 €

ENTREES

La langouste en " Bellevue " ou " Thermidor"   ou...
Le foie gras de canard frais en gelée   ou...
Le filet de turbot ou de sole soufflé   


SUITES


Le gigot de chevreuil sauce " Grand Veneur "    ou...
Le filet de charolais braisé à la moelle   ou...
Le magret de canard ou le filet de pigeonneau   


DESSERTS

le dessert selon vos désirs

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Les propositions de vins se feront après le choix des menus.
Une pleïade de vins pour tous les goûts et à tous les coûts vous attendent !!!

D'autres menus ou d'autres plats et mets sont disponibles sur simple demande !!!

Nous disposons également de tables rondes de 10 personnes chacunes
ainsi que de plusieurs salles de 15 à 130 personnes !!!

Nous sommes à votre entière disposition pour tout autre renseignement.
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      Toute l'équipe et la direction de l'hôtel-restaurant " Aux Comtes de Hanau "
vous souhaitent un bon appétit
et de passer un agréable moment dans leur établissement.